En fint stekt yta ger både smak och textur. Rätt temperatur, lagom mycket i pannan och lite tålamod hjälper dig att lyckas med allt från kött och fisk till grönsaker.
Låt stekpannan bli varm innan du börjar steka. För låg temperatur gör det svårare att få färg på maten, men pannan behöver inte vara maximalt het för att ge ett bra resultat.
Tillsätt oljan när pannan blivit varm och anpassa sedan temperaturen efter det du steker.
Det kan vara frestande att flytta och vända maten ofta, men ge den istället tid att steka ordentligt på ena sidan. När ytan har fått färg släpper råvaran ofta lättare från pannan och är redo att vändas.
Olika råvaror behöver lite olika behandling. Fisk är ofta känsligare, medan kött mår bra av att få ligga stilla och utveckla färg. Grönsaker behöver framför allt gott om plats i pannan.
Om du ska steka mycket, gör det hellre i flera omgångar än att fylla hela pannan. Då är det lättare att hålla temperaturen uppe.
KLOKA Rapsstekolja är utvecklad för stekning. Den stänker mindre och hjälper till att ge maten en fin stekyta. Välj Naturell när du vill ha neutral smak eller Smörsmak när du vill ha en rundare, smörig karaktär.
Recept
